Les plats de poissons les plus insolites

7 plats, qui sont devenus un trésor national, une délicatesse ou tout simplement inhabituel pour les touristes de pudding.

Poisson - un invité assez fréquent à la table dans les pays différents. Mais parfois, il est préparé de façon très inhabituelle. Voici quelques-uns des plats les plus étonnants de poissons.

surströmming (Suède)

Les plats de poissons les plus insolites

L'histoire de ce plat commence à partir du XVIe siècle, lorsque le roi Gustav Vasa a mené la guerre contre la ville allemande de Lübeck. En conséquence des hostilités colonies suédoises ont commencé à éprouver un manque de sel. Pour cette quantité normale de hareng de salage de sel, il ne suffisait pas, et le poisson a commencé à fermenter. Dans des conditions de la faim Suédois devaient avoir un hareng « aigre », qui, de façon surprenante, beaucoup savouré. Après la guerre, cette méthode de conservation du poisson est devenu très populaire dans le nord de la Suède, où le sel même en temps de paix était une façon pour la majorité de la population.

surströmming moderne préparation d'une manière similaire: pré-nettoyage hareng salé, placé dans un récipient ouvert et laissé à fermenter. Par conséquent, le poisson et les bactéries sécrètent butyrique, propionique et l'acide acétique et de sulfure d'hydrogène. Plus tard, le poisson est placé dans les boîtes de conserve pour une fermentation supplémentaire.

Surströmming, en dépit d'une forte odeur désagréable, il est maintenant considéré comme une délicatesse. Festival surströmming a eu lieu le troisième jeudi d'Août.

Le plat est consommé seul ou en même temps que les pommes de terre, les tomates, les oignons crus, ainsi qu'une partie de sandwiches.

Lutefisk (Norvège)

Les plats de poissons les plus insolites

Un autre scandinave invention - séché et trempé dans de morue alcalin. Le poisson séché pendant trois jours a maintenu une solution de soude caustique, et ensuite trempé dans de l'eau. Au cours de la morue des réactions chimiques devient consistance gélatineuse. Avant utilisation, lutefisk doit subir un traitement thermique. Le plat contient une petite quantité de lizinoazalin - un acide aminé toxique qui affecte les reins. Malgré cela, plat lutefisk reste populaire en Norvège, en Suède et en Finlande et est un régal de Noël traditionnel. plat servi avec purée de pois, pommes de terre et bacon.

La première mention de lutefisk dans l'histoire appartient à 1555. Légende relie l'origine des plats de l'entrepôt de poissons, brûlé à cause de la foudre. Poissons mélangés avec de la cendre, et après un certain temps les Vikings a décidé de l'essayer, pré-trempage dans l'eau.

Fugu (Japon)

Les plats de poissons les plus insolites

L'un des plus célèbres plats de poisson. Pour cuire en utilisant des espèces de poissons Blowfish toxiques de la famille. Le plus souvent pour l'entité le but est une toby brune contenant une dose létale de tétrodotoxine - poison l'action neuroparalitical. La tâche principale du cuisinier - dans le processus de cuisson pour réduire la teneur en toxine tolérable et sans danger pour les humains. Pour la préparation des chefs fugu sont autorisés seulement qui ont passé l'enseignement obligatoire et obtenu une licence. Plus tôt en cas d'empoisonnement chef fugu pour cuisiner le plat, il fallait manger ou à se suicider rituel.

Maintenant appris à cultiver du poisson pour fugu, ne contient pas de poison. Le fait que la tétrodotoxine est pas produite par le corps de l'animal, et est formé par suite du métabolisme. Ainsi, en changeant le mode d'alimentation du poisson, vous pouvez éviter l'accumulation de toxines.

Les amateurs de sensations Fugu utilisent « tranchants »; dose résiduelle de cause poison effet euphorique de la lumière. Malgré les chefs hautement qualifiés engagés dans la préparation de fugu, de nos jours également se produire empoisonnant décès.

Suguday (Russie du Nord)

Les plats de poissons les plus insolites

Suguday fait des espèces de poissons qui vivent dans les eaux du Nord. Le plus souvent utilisé pour la préparation de poissons blancs, poissons blancs et poissons blancs, mais parfois ils sont utilisés à la place de saumon, saumon blanc ou valok. Le plat est un poisson cru et de l'huile végétale, l'oignon, le sel, le vinaigre et le poivre noir et d'autres épices et de pomme râpé.

Suguday considéré comme une bonne collation et peut être livré à la table dans les 15 minutes après la capture du poisson.

Bacallao (Portugal)

Les plats de poissons les plus insolites

Bacallao - séché et la morue très salée. Au départ, le poisson a été livré au Portugal de la côte de la Norvège et l'Islande, qui a été appelé « klippfisk ». Un peu plus tard, la morue a commencé à attraper les pêcheurs portugais et basques, atteignant pour à Terre-Neuve. Le trajet dure environ trois mois.

Auparavant, la nourriture était considérée comme Bacallao pour les pauvres, mais après la Seconde Guerre mondiale, sa valeur a augmenté, et maintenant il est un délice. Plat apparaît sur la table portugaise principalement à Noël et pendant la Semaine Sainte. Avant de vendre le poisson étant coupé. Pour la préparation de la plupart des plats de poisson imbibée à plusieurs reprises; à l'exception de quelques aliments (par exemple, une salade traditionnelle de morue séchée).

Bacallao populaire au Portugal et ses anciennes colonies - Angola, Macao, Brésil, ainsi qu'en Galice - communauté dans le nord de l'Espagne.

Hákarl (Islande)

Les plats de poissons les plus insolites

Au large des côtes de l'Islande, le requin du Groenland capturé. La particularité de ce poisson est qu'il n'a pas les reins et les voies urinaires, en raison de laquelle tous les processus sécrétoires se produisent à travers la peau. La peau devient toxique en raison de la forte concentration d'urée et d'ammoniac. viande de requin de Icelanders séparé des os et placés dans des conteneurs avec du gravier ou enfouis dans le sol pendant 6-8 semaines. Puis morceaux de poisson pourri buriné, et séché. 4 mois de viande recouverte d'une croûte. Croûte est coupé de sorte que seule la viande reste jaunâtre. Un tel procédé de traitement de l'ammoniac neutralise les effets toxiques sur le corps humain.

Le plat est connu de l'époque viking. Chaque année, le festival « Terrablot » a lieu en Islande, qui a pris pour traiter les uns les autres hakarlem.

avec des boulettes de poisson-torche (USA)

Les plats de poissons les plus insolites

Au sens strict, cette invention ne peut pas être appelé un Américain. Préparer les boulettes dans le restaurant « Golden Gates » l'une des zones « russes » du Bronx. La composition de ces pelmeshek comprend le porc, le wapiti, le veau, et la flamme de poisson - l'un des types de poissons les plus rares et les plus chers. En raison des boulettes de poisson inhabituelles émettent cyan. Par portion de 8 boulettes doivent payer 2400 $, et si vous commandez deux portions, vous pouvez obtenir un rabais de 400 $.