Comment faire un vrai jus de grenade

Carte de visite de l'Azerbaïdjan - une grenade, sur tout le monde sait, parce que 98% des produits fabriqués pour l'exportation de l'usine AZNAR. Le jus de grenade, qui est vendu dans les magasins dans ma ville, comme il est apparu, très loin de ce jus de grenade fraîchement pressé.

Comment faire un vrai jus de grenade

Dans cette fonction, je vais vous dire comment faire du vrai jus de vrais fruits, nous visiterons les deux grandes usines du pays - AZNAR (Grante) et Gabala conserveries (Jale).

Je suis allé à la fête de la grenade en Azerbaïdjan au début de Novembre. Le festival se tient traditionnellement dans la petite ville de Goychay et chaque année gagne rapidement, devenant l'un des événements à l'échelle nationale.

L'histoire de l'Azerbaïdjan est inséparablement liée à la culture de la culture de la grenade, les siècles en arrière sortants. Grenades historiquement cultivées dans presque toutes les régions du pays, mais un centre reconnu de plus en plus les meilleures variétés de grenade est Chirvan, couché dans la bande de subtropicale sèche. Pour la production de jus de grenade le plus souvent utilisé cultivés dans Goychay.

Il Goychay ont gagné la reconnaissance grenadiers internationale et est devenu synonyme de « vrais azerbaïdjanais grenadiers. » Le secret de goût et de qualité constante est Geokchai composition grenadiers de microclimat unique et le sol de la région, qui se trouvent nulle part ailleurs dans le monde.

Grenades ont été recueillies pendant 40-45 jours en Octobre et Novembre. 3 kg de grenade la sortie est de 1 litre de jus. De 5000 tonnes, qui sont assemblés dans la région Goychay, vous obtenez 1300 tonnes de jus. Dans la production de jus de l'usine AZNAR utilise deux technologies fondamentalement différentes - soit la production et d'embouteillage de jus directement dans la bouteille et expédiés au fabricant, ou l'accumulation de concentré dans des réservoirs aseptiques d'une capacité de 50 tonnes, juste dans l'usine 100 de ces réservoirs. Le jour de la plante peut être déversé de 10 à 15 mille bouteilles. Lorsque la saison de collecte de grenades cesse de déversement de jus se produit d'une manière planifiée à partir des réservoirs aseptiques préalablement rempli.

Principal jus de ipmortery - Etats-Unis, au Canada, en Allemagne et en Australie. La mise en œuvre de jus pour l'exportation est effectuée à la fois sous sa propre marque Grante, et sous des noms individuels. Selon le pays, une bouteille de 1 litre de jus dans le détail se trouve de 5 $ à 7 euros. Marque Grante concerne le jus naturel de haute qualité de marque haut de gamme.

usine AZNAR est une production moderne et efficace, comprenant les éléments technologiques suivants:

- trois lignes de traitement primaire, d'une capacité totale de 20 tonnes par heure, et un groupe d'équipements pour le traitement et l'ultrafiltration du jus;

- stérilisation à la ligne et le stockage du jus dans des contenants aseptiques;

- tels que Evaporateurs « un film montante » pour concentrer le jus;

- jus de ligne de remplissage aseptique concentré dans un grand type de conteneur « Sacs aseptiques », EMK. 220 pp;.

- Deux lignes de mise en bouteille dans des bouteilles en verre, hululement. 1 L 0, L 75, 0, 0 et 33 litres, 25 litres, la pasteurisation et le conditionnement dans des cartons et le film rétractable;

- Un ensemble d'équipements pour l'extrait de tanin d'écorce de grenade;

- la chambre de refroidissement 1100 m2 pour stocker le jus concentré à t = -18 ° C et des fruits frais à t = (5) - (-2) ° C;

- Le site de production et de la confiture.

Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade

Déchargement des grenades sur la ligne directement à partir du corps de la voiture:

Comment faire un vrai jus de grenade

A l'usine de transformation ne sera acceptée entiers, fruits frais, en bon état de variétés spéciales de grenade de Goychay, triées manuellement sur une bande transporteuse:

Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade

L'extraction du jus se produit dans le mode d'économie d'énergie, les presses à membrane pneumatique (par une légère pression sur le grain) au lieu de la vis (extrait de grains de trituration de jus) répartis dans d'autres entreprises:

Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade

En raison de l'application de schéma de traitement fermé avec un contact minimal avec l'air exclu au cours des processus d'oxydation; produit est exceptionnellement doux en utilisant l'effet thermique de pasteurisation (100 ° C), dans le Vol. h. Le tunnel, au lieu de stérilisateurs (supérieure à 100 ° C). Pour filtrer l'usine d'ultrafiltration utilisé à la place ouverte aux filtres de plaque d'air ou précouche utilisés dans:

Comment faire un vrai jus de grenade

Après la pasteurisation, le jus frais est stocké dans des contenants aseptiques récipient en acier inoxydable de 50 mètres cubes (5.000 tonnes de stockage), contrairement à toutes les autres entités similaires application pour stocker le jus dans des réservoirs conventionnels divers agents de conservation. Ce sont les meilleurs réservoir qui stocke le jus qui sera mis en bouteille au cours des années suivantes:

Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade

faits et légendes intéressantes au sujet de la grenade:

- Depuis les temps anciens, la grenade est considéré comme le roi est de tous les fruits. Même à l'extérieur, il se distingue parmi la couronne rouge de feu de fruits sur le dessus. La tradition veut que la forme originale des sépales a poussé la couronne.

- Selon le Coran, les arbres de grenade, entre autres, ont planté un magnifique jardin d'Eden. De nombreuses nations fleurs et fruits de grenade sont considérés comme un symbole de la richesse, l'abondance et la fertilité.

- Images grenade trouvées dans les pyramides égyptiennes, à drevnevizantiyskih tissus dans les ornements des anciens Grecs et les Arabes. Pharaons ont beaucoup apprécié le jus de grenade frais, étant donné un miracle qui peut renforcer non seulement le corps mais aussi l'esprit. Les anciens Egyptiens ont été ensevelis avec dans l'espoir grenadiers de renouveau. En outre, les anciens Égyptiens et les Assyriens souvent dépeints dans les sculptures de grenades, comme un arbre sacré ou « arbre de vie ». - Les Italiens croient que Eve a été tenté en grenat Eden. Et le roi Cyrus, fondateur de l'empire perse, et voulait tant de bons généraux, combien de graines dans une grenade. Plus tard, le prophète Mahomet a exhorté disciples ont des grenades, considérant qu'il efface de l'envie et de la haine.

- Dans la mythologie grecque, étaient un aliment grenadiers favori des dieux, ce qui incite beaucoup à croire que leur utilisation conduit à l'immortalité. Et Perséphone, la déesse de l'agriculture, la graine du fruit offert aux Enfers. Céder à la tentation de ce fruit rubis, comme une pierre précieuse, elle le prit et ainsi se vouée à la réalisation de quelques mois par an dans le monde souterrain Hades.

- Les anciens Grecs crurent que le premier arbre de grenade cultivé sur l'île de Chypre, la déesse de l'amour - Aphrodite. Depuis lors, le jus de grenade a acquis la réputation de « potion d'amour ». A notre époque, les Grecs rompent traditionnellement le une grenade lors des mariages comme un symbole de la fertilité.

- En Chine, les graines de grenade sucré à manger le jour de votre mariage pour bénir les jeunes mariés ainsi. Une peinture d'une grenade mûre est un cadeau de mariage populaire.

- Le fruit est utilisé depuis longtemps dans la médecine populaire au Moyen-Orient, l'Azerbaïdjan, l'Iran et l'Inde. Guérisseurs utilisent non seulement des graines comestibles, mais aussi l'écorce, feuilles, écorces de fruits pour traiter absolument tout de la conjonctivite, la fin des hémorroïdes.

Et ceci est une autre grande usine - Gabala conserveries produisant des marques de jus: « Jale » et « Golden Garden ».

D'une superficie de 13 hectares et a une capacité de traitement de 70.000 tonnes de fruits par an, Gabala conserverie produit chaque année 210.000 tonnes de jus de fruits et de nectar. L'usine est équipée des équipements dernier cri de production.

plante processus de travail englobe toutes les étapes de production - à partir de la réception et de collecte des matières premières, des produits de finition à l'emballage. La production est divisée dans les domaines suivants: - la production de jus de fruits et nectars;

- concentrés de fabrication et purées;

- Production de fruits en tranches en conserve.

Total produit 26 sortes de jus naturel.

La principale zone de production de Gabala conserverie est la production de jus naturels, nectars et concentrés, ce qui est sur 7 lignes de production. 2 lignes sont produites dans un récipient en verre, les 5 lignes restantes - dans des emballages Tetra Pak.

Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade

Ligne de production de concentré de jus de pomme, le rejet primaire, se produit plus juicing:

Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade

Vaporatsiya et ultrafiltration, après quoi le concentré de jus de pomme obtenu. Une partie du concentré est congelé et stocké pour leurs propres besoins de production, et certains sont exportés.

Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade

bouteilles de déversement de jus d'orange concentré importé produit à partir de:

Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade

La production de jus dans les emballages Tetra Pak:

Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade

Salle de dégustation:

Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade

Voici une autre réponse intéressante aux questions du site:

- Qu'est-ce qu'un concentré?

En dépit du fait que de nombreuses sources médiatiques ont à plusieurs reprises donné une explication quant à ce qu'est un « concentré, fabriqué à partir de jus de fruits, » est toujours juste le mot « concentré » provoque la peur chez les consommateurs. Les gens ont formé une opinion que le concentré - une substance chimique utilisée pour produire du jus de fruits.

Mais ce qui est absolument pas vrai!

La production mondiale de jus de fruits, il existe plusieurs façons de le recevoir:

- jus fraîchement pressé assaisonné

- jus de fruits

- jus de fruits comme un concentré

- jus de fruits reconstitué à partir de concentré

Concentré - une forme condensée de jus de fruits, obtenu par évaporation ou congélation. Pour concentré par évaporation, jus de fruits est chauffé à l'aide d'un équipement spécial. Pour faire du jus de fruit n'a pas perdu ses qualités utiles, le processus n'est pas amené à ébullition. Au cours de l'eau protsesa par évaporation est séparée et le jus de fruit épaissi résultant est recueilli dans un bol aseptique (ne pas avoir contact avec l'air) et congelés. En outre, la méthode de récupération du concentré de jus de fruits préparés. Pourquoi ne produire un concentré? Pour expliquer que nous prenons par exemple le jus de grenade et la méthode de sa préparation. Comme tous les fruits, la grenade a sa période de maturation et de grenadiers récolte ne dure que deux mois. Mais après l'expiration de c'est en hiver, au printemps et en été pour fournir aux consommateurs des jus de grenade naturel, nous faisons partie du jus obtenu par évaporation est enregistré sous forme de concentré (forme condensée de jus de fruits). Dans les mois suivants du concentré que nous produisons jus naturel, qui ne perd pas ses propriétés bénéfiques et conserve dans ses vitamines de la composition.

- Quelle est la différence entre les jus de fruits fraîchement pressés et reconstitué?

La différence entre les jus de fruits restaurés et fraîchement pressés est en train de leur production. La production de jus de fruits frais coïncide avec la maturation des fruits de saison et de fruits pressés juste dans les jardins et collectés apporté à l'usine. Une partie du fruit collecté est immédiatement envoyé à la production, tandis que l'autre partie est recueillie dans des granges spéciales pour le stockage des fruits à passer aux autres mois de la production annuelle de jus.

Envoyé à la production de fruits évincés et séparé du jus. Le jus est filtré et recueilli dans un récipient, puis, à l'intérieur de la 1ère année ne pas perdre ses qualités utiles, le jus subit une pasteurisation. Procédé de pasteurisation en fonction du type de fruit prend 1-2 minutes et la température est maintenue sous 88 ° -105 °. Le goût est fraîchement pressé jus de fruits (doux - acide) n'est pas standard et sa diversité dépend du type de fruit. Si la saveur caractéristique du fruit envoyé à la production est définie comme « douce », et le goût du jus est doux, si un « aigre » - l'aigre. Aussi la couleur du jus dépendra du type de fruit. Par exemple, un jus de pomme rouge est sombre, le jus de pomme verte - jaune pâle. Lors de la fabrication de concentré de jus reconstitué est ajouté, en particulier l'eau purifiée et l'arôme naturel du fruit obtenu lors de la production du concentré. Les jus de fruits impliqués dans la préparation de jus reconstitué, doit répondre aux exigences et aux normes particulières. Ces normes comprennent le jus acide, sa couleur, la composition, la pureté et ainsi de suite. D.

- Sur certains emballages, on peut voir le mot « jus » de l'autre le « nectar », quelle est la différence entre eux?

Le jus et le nectar diffèrent en composition. Les jus produits conserveries Gabala, et divisés en jus reconstitué à partir de concentré. Sur l'emballage des deux produits et à épeler « jus de fruits ».

Dans la production de nectars de fruits utilisés 25% à 50% de jus de fruits, l'eau, le sucre et la purée de fruits. Le nectar est fait de pas très juteuses espèces de fruits comme la pêche, l'abricot, coing, feijoa et t. D. Pour ce fruit est utilisé sous forme de purée, et en fonction du type de fruit en pourcentage ajouté de l'eau, et d'autres produits naturels.

- L'emballage de jus de fruits est écrit « aucun agent de conservation ». Si les produits ne correspondent pas de conservateurs et d'autres produits chimiques, il est possible qui est écrit sur l'emballage de la durée de conservation jusqu'à un an?

Pour la réponse à cette question est donnée à titre d'exemple, la production et le stockage des tomates confites, les concombres et les autres stocks en hiver à la maison. Faites-les pour le stockage à long terme sont agents de conservation? Bien sûr que non! Mais après un an, les mêmes tomates cornichons et concombres, vous éblouira par son goût et de fraîcheur.

Nous avons également ne pas ajouter des concentrés et des produits chimiques dans nos produits afin de rendre longue conserve ses propriétés utiles. Le secret de la longévité de nos produits dans la technologie aseptique (sans contact air) emballage. Si aucune pénétration d'air dans le paquet ne se produit pas et les processus d'oxydation de la putréfaction. Le second secret - est l'utilisation d'une à cinq couches, tonkolentnoy, avec une couche interne de l'emballage en feuille. Ce paquet montre la principale société Tetra Pak du monde, ce qui est une garantie de qualité.

Le troisième secret - nos produits avant l'emballage est le processus de pasteurisation et de stérilisation. procédé de pasteurisation en fonction du type de fruit prend 1-2 minutes et la température est maintenue sous 88 ° -105 °, on refroidit le produit avant l'emballage.

Bien sûr, le vrai jus de grenade est pressé uniquement sobstvenoruchno!

Testé sur l'expérience personnelle sous la direction du présentateur de télévision bien connu et voyageur Azerabaydzhana Azer Garib:

Comment faire un vrai jus de grenade Comment faire un vrai jus de grenade

Ne buvez que de jus de grenade naturel et être en bonne santé!