L'histoire du ragoût russe

• Histoire de ragoût russe

Une légende dit que le ragoût dans notre pays il n'y avait que pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque la viande dans des boîtes a été livré à l'URSS comme l'aide humanitaire des alliés des États-Unis. En fait, toute l'histoire du légendaire ragoût en Russie n'a pas développé assez bien, ou plutôt pas du tout.

La première conserverie en Russie est apparu dans les années 1870, lointaine, et la nourriture habituelle pour les soldats de la fameuse « viande dans les banques » russe était à l'époque de la Première Guerre mondiale. Mais quoi qu'il en soit, il est intéressant de retracer l'histoire de ce point de repère pour la majorité de nos concitoyens du produit. Après tout, un seul mot « tushenka « suscite aujourd'hui des souvenirs nostalgiques de tous ceux qui sont partis en campagne, il a servi dans l'armée ou tout simplement vécu à l'époque soviétique.

L'histoire du ragoût russe

La première nourriture en conserve, comme vous le savez, est apparu en France au début du 19ème siècle grâce au mécanicien de génie Pierre Durand inventa les banques d'étain alimentaire. Bien sûr, à la différence des spécimens d'aujourd'hui était frappant, parce que les banques ont été faites à la main et étaient mal à l'aise couverture. Déjà en 1826 l'armée britannique y compris la nourriture en conserve dans l'alimentation de ses soldats, après leur état a acquis le brevet et la production en conserve à pleine puissance. Fidèle à ouvrir les banques soldats quand le couteau ne suffisait pas - au cours étaient un marteau et d'un ciseau.

L'histoire du ragoût russe

Le gouvernement lorgne aussi une méthode intéressante pour la conservation des aliments pour l'armée. Cependant, depuis plusieurs décennies, la viande dans des boîtes ne prennent pas racine en Russie. Après une série de tests sur le produit acheté prisonniers occidentaux et les étudiants ragoût encore le feu vert a été donné, et en 1870 est apparu la première conserverie dans le pays.

L'histoire du ragoût russe

L'expression « Belle Epoque » ( « Belle Epoque ») dans l'histoire européenne - principalement française et belge - indiquent l'âge des dernières décennies du 19ème siècle jusqu'à la Première Guerre mondiale. En même année a vu aussi la floraison de corned-beef - au début du 20ème siècle, en préservant déjà devenu un produit de billettes façon traditionnelle. Mais si 1914 a marqué la fin de la « Belle Epoque », puis le ragoût était un vrai point élevé. conserveries clients principaux pendant la guerre était l'armée. A Saint-Pétersbourg, par exemple, produit cinq types d'aliments en conserve - ragoût, de la bouillie, la viande avec des pois, soupe aux pois et rôti de bœuf (ou agneau) - qui est alimenté, y compris les soldats.

L'histoire du ragoût russe

En 1915, l'armée russe a commencé à expédier en quantités limitées soi-disant « viande en boîte auto-échauffement. » Les banques en bas est mis en rotation que mis en contact avec la chaux vive avec de l'eau et par conséquent la réaction réchauffées plat a été obtenu, sans fumée qui était d'une importance cruciale dans un contexte militaire. L'invention de l'ingénieur russe Evgeny Fedorov après la Première Guerre mondiale, malheureusement, a été oublié dans notre pays, mais fortement impressionné les Allemands, pour la prochaine guerre a eu le temps à la production de volume.

L'histoire du ragoût russe

Cependant, les réserves deuxième monde de ragoût décent ont été créés en URSS, mais les entrepôts de l'armée et les bases de la réserve d'Etat, où ces stocks sont situés principalement dans la partie occidentale de l'Union soviétique et pour la plupart ont été capturés par les Allemands. Les stocks restants ont été épuisés en 1943. Après ce ragoût mangé par les soldats soviétiques, il est devenu un Américain. Prêt-Bail - programme d'Etat pour lequel les Etats-Unis a été diffusé leurs alliés munitions, du matériel, de la nourriture et des matières premières - les Américains le ragoût fourni URSS et d'autres produits, ce qui a fourni des calories supplémentaires importants aux soldats soviétiques.

L'histoire du ragoût russe

Sur la période d'après-guerre, il y a une légende. En 1966, l'Institut de recherche scientifique de toute l'Union de l'industrie de la conserve a un vieil homme et mis sur le bocal de conserve de table portant l'inscription « Pierre et Paul conserveries. ragoût de viande. 1916 ». Le propriétaire des banques, il était à l'avant pendant la Première Guerre mondiale. Dirigé par les scientifiques et l'analyse du vin a montré que le ragoût parfaitement conservé, en dépit de 50 ans d'être dans la banque. En fait, pour réduire la production de viande en conserve à la fois, personne ne va, une fois le produit à nouveau confirmé sa principale caractéristique - une stabilité de stockage à long terme.

L'histoire du ragoût russe

Dans le ragoût URSS d'après-guerre, comme bien d'autres, était une denrée rare. Contrôle de la production et de la production en premier lieu se sont rendus aux besoins de l'armée et d'autres installations de l'industrie de la défense. Lorsque la date d'expiration - de trois à six ans - a pris fin, le ragoût est venu dans un marché libre, où claqua sans pitié par les consommateurs ordinaires. Bien-être familial détermine alors souvent la présence de l'armoire dans le coin de la réserve d'urgence, qui se compose de lait condensé, de la viande en conserve, sprats et café instantané. Obtenir ces catégories de produits pourraient être des coupons ou des commandes spéciales pour les couches spécialement privilégiée de la population.

L'histoire du ragoût russe

Après la chute de l'Union soviétique a commencé à vendre des entrepreneurs Ragoût d'entrepôts de l'armée, d'autres engagés dans la production et la diffusion de nouveaux produits. Comme les normes et le contrôle de qualité en grande partie été très floue, puis sous le nom de « ragoût de l'armée » ou « la maison Stew » Les consommateurs russes peuvent maintenant trouver quoi que ce soit. Même l'expression « Made conformément à GOST » ne garantit pas la qualité du produit - GOST lui-même n'a pas été annulé, mais pour son non-respect du fabricant ne porte aucune responsabilité sérieuse. Donc, lors du choix d'un ragoût d'aujourd'hui mérite l'attention la plus haute qualité, tout naturel composition et critique sur ce produit. Le reste du ragoût est un produit indispensable dans un environnement où une longue cuisson ou le stockage de la viande fraîche impossible.